Albóndigas Españolas de la Abuela con Aceitunas Verdes GARO

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Todos hemos comido alguna vez un buen plato de albóndigas y seguro que nos encantan. Pero hoy hemos querido darle un toque especial a este famoso plato para que nos vuelva a enamorar, así que le hemos añadido un rico y saludable ingrediente que le aportará un sabor impresionante. Las aceitunas verdes. Sin más dilación, pasamos a la cocina.

Ingredientes

  • Para las albóndigas:
  • 1 kg de carne molida de la que más nos guste
  • 1 patata pequeña
  • 1 cebolla pequeña
  • ¼ de pimiento rojo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 4 cucharadas de perejil molido
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa:
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 4 o 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra garo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ¼ de taza de agua de azafrán
  • Aceitunas verdes
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Pica muy finamente la patata, cebolla, pimiento rojo y perejil y mézclalos todos. También podemos añadir estos ingredientes en un procesador de alimentos para picarlos muy finamente.
  2. En un bol, mezclaremos la carne, las verduras picadas y el comino, huevo y la sal y pimienta. Removeremos para integrar todos los ingredientes y pasaremos a hacer las albóndigas.
  3. Para hacer la salsa, pondremos en una sartén, el aceite de oliva, la cebolla, los ajos, el agua de azafrán*, pimentón, sal, perejil y agua. Una vez empiece a hervir, cocinaremos a fuego lento durante 7 minutos.
  4. Pasado estos minutos, añadiremos las albóndigas y dejaremos cocer durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, añadimos las aceitunas y dejaremos cocer durante otros 20 o 30 minutos.
  5. Por último, añadiremos el zumo de limón y salpimentaremos al gusto. Podremos comer las albóndigas acompañadas de arroz o pan para la salsa.

*Para hacer el agua de azafrán, tostaremos las hebras de azafrán en una sartén y, a continuación, las añadiremos a ¼ de taza de agua caliente y dejaremos reposar.

Y listo, ya tenemos un plato rico y con un toque especial para reinventar nuestras famosas albóndigas. No dudéis en probarlas, os encantarán.

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